甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作蛋糕體
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
細砂糖
-
葡萄籽油
33g
25g
23g
冷藏食材
-
雞蛋
-
牛奶
2顆
25g
器具1
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橡膠刮刀
小白
分蛋器
D型刮板
正方形烤模
烤盤
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手持攪拌器
烤盤紙C
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製作蛋糕體步驟
STEP1
烤盤紙Ｃ 按照模型大小，折成適當尺寸 ，鋪在模型內
STEP2
將葡萄籽油,牛奶加入小白中
使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP3
加入低筋麵粉，使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP4
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 180/150
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP5
分蛋:
將蛋黃加入麵糊中，蛋白留著備用
注意:蛋白不能混入滴入蛋黃，請將蛋黃撈起或請工作人員協助
STEP6
攪拌機操作可點選右側圖示
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球型攪拌器
鋼盆
打發蛋白:
1)將乾淨蛋白放入鋼盆
開啟電動攪拌機速度10，計時20秒
2)將細砂糖"分3次"加入，維持速度10
加入"第一次"細砂糖，計時20秒
加入"第二次"細砂糖，再計時20秒
加入"剩下的"細砂糖，計時40秒，停止攪拌。
3)此時將打蛋器拿起,蛋白霜可維持尖挺三角即可
若無,則再以速度8攪拌攪拌至尖挺三角，
或請工作人員協助
STEP7
打發蛋白分兩次倒進蛋黃糊中
以輕柔大動作順著同一方向攪拌，攪拌至剛好均勻即可
*勿過度攪拌,若蛋白消泡,則蛋糕不膨鬆
STEP8
換成橡膠刮刀, 以翻拌方式把底部確實翻拌至剛好均勻
*切勿過度攪拌
STEP9
1)模型放在烤盤上
2)麵糊倒入模型中
STEP10
用橡膠刮刀將麵糊平均分佈模型周圍
STEP11
D型刮板將麵糊稍微抹平
STEP12
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟4)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時12分鐘，烤箱時間無須調整
STEP13
出爐先將蛋糕移出模型至烤盤上
*烤盤很燙，請小心操作
STEP14
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻5分鐘(計時器在冰箱旁)後，移到冰箱快速冷卻5分鐘
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
製作鮮奶油
STEP2
攪拌機操作可點選右側圖示
球型攪拌器
鋼盆
打發鮮奶油：
將鮮奶油、細砂糖放入鋼盆
STEP2
以速度8打發至鮮奶油攪拌紋路明顯濃稠狀
即可停止，過度攪拌會造成油水分離
＊打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
＊如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟
STEP3
剪掉擠花袋尖端約2公分
STEP4
放入6齒花嘴
STEP5
1) 擠花袋A套進透明塑膠杯裡，120g鮮奶油放入擠花袋中
*剩下的鮮奶油留在鋼盆備用
*橡膠刮刀無需清洗，留著組裝時會用到
2) 用束口用具束起
STEP6
若蛋糕尚未冷卻
可先將鮮奶油冷藏備用
常溫食材
-
細砂糖
20g
冷藏食材
-
鮮奶油
220g
器具2
橡膠刮刀
透明塑膠杯子*1
擠花袋A
束口用具
6齒花嘴
工作人員提供
製作鮮奶油步驟
組裝與裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
愛心巧克力
工作人員提供
10個
器具3
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烤盤紙A*1
D型刮板
擀麵棍
白色托盤
組裝與裝飾步驟
STEP1
將側面的黏在蛋糕上的烤盤紙攤平
STEP2
1)蛋糕上再放一張烤盤紙A
2)上下兩張烤盤紙連同蛋糕翻面，變成蛋糕底部朝上
*建議看影片操作
STEP3
撕除黏在蛋糕底部的烤盤紙
*建議看影片操作
STEP4
把蛋糕翻回正面，桌上的烤盤紙無須移開
*建議看影片操作
STEP5
鋼盆內的鮮奶油抹到蛋糕上
左手邊1/3處的鮮奶油須抹高一點(約2公分高)
*建議看影片操作
STEP6
烤盤紙連同蛋糕轉向：
烤盤紙必須是直向，且鮮奶油較高的那端靠近自己
*建議看影片操作
STEP7
擀麵棍放至烤盤紙底部
*建議看影片操作
STEP8
用桿麵棍輔助將蛋糕捲成柱狀
*建議看影片操作
STEP9
用D型刮板將底部的烤盤紙稍微收緊
*建議看影片操作
STEP10
1) 蛋糕放在白色托盤上
2) 放入冰箱約5分鐘
STEP11
1)取出蛋糕
2)用長刀(工作人員提供)讓蛋糕切面平整
STEP12
蛋糕放粉色底襯上(工作人員提供)
STEP13
蛋糕側邊，鮮奶油由下往上擠，擠滿整條蛋糕
*建議看影片操作
STEP14
頂端、下端再擠一球一球的鮮奶油
*建議看影片操作
FINAL
鮮奶油黏上愛心巧克力～完成 !
保存方式: 冷藏
最佳賞味期限: 三日內
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