甜點不失敗必看
依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
製作餅乾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉 (用小白裝)
-
可可粉
-
天然色粉工作人員提供
-
糖粉
-
天然海鹽
200g
3g
1包
80g
約5顆
(糖粉跟天然海鹽放同一碗)
冷藏食材
-
奶油塊
-
全蛋液
100g
20g
器具1
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烤盤紙A*2
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手套
(工作人員提供)
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烤盤
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橡膠刮刀
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木棒*2
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擀麵棍
製作餅乾步驟
STEP1
奶油塊微波15秒“軟化”
＊微波後奶油形狀不變是正確的，不會融化唷！！
STEP2
將奶油塊、糖粉(天然海鹽) 放入攪拌鋼內
1) 以速度 2 攪拌 1 分，停止
2) 以速度 4 攪拌 30 秒，停止
3) 加入全蛋液，使用刮刀將周圍奶油刮到中間
4) 速度 4 攪拌 30 秒，停止
*攪拌機操作可點選右側圖示
槳型攪拌器
鋼盆
STEP3
1) 將奶油倒入裝麵粉的小白中
請將鋼盆與攪拌頭的奶油刮乾淨喔
2) 使用橡膠刮刀拌勻
STEP4
戴上手套，將奶油及麵粉揉成糰
*成糰即可停止，勿過度搓揉
STEP5
大麵糰取出一份30g小麵糰
STEP6
放入裝有可可粉的小碗，與可可粉混合
*均勻混合即可停止，勿過度搓揉
STEP7
再從大麵糰取出一份30g小麵糰
STEP8
黃色天然色粉放入小碗
STEP9
將第二份小麵糰與黃色天然色粉混合
STEP10
將麵糰放上烤盤紙，分成兩團
STEP11
1)木棒放麵團兩側
2)蓋上烤盤紙，手稍微壓一下
STEP12
使用桿麵棍將麵糰擀平
* 利用木棒放桿麵棍左右2側下方技巧,
將麵團桿成相同厚度
* 每塊餅乾相同厚度是烤得好看的重要關鍵!!
STEP13
1)棕色、黃色小麵糰捏出一個一個約0.8公分的小球，平均放在擀好的大麵糰上
2)用手指稍微壓一下
STEP14
再用桿麵棍配合木棍稍微擀幾下
STEP15
放入冰箱5-10分鐘，冷藏或冷凍皆可
STEP16
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 180/180
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP17
將麵團拖曳至桌面開始壓模
壓好的餅乾直接放烤盤上面哦
＊不需要放烤盤紙呦
STEP18
剩下比較零散的麵糰，可以再揉糰擀平，繼續壓模
STEP19
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟15)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時15分鐘，烤箱時間無須調整
STEP20
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻
FINAL
完成！
保存期限：常溫5-7日
小白
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