甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作蛋糕體
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
細砂糖
-
葡萄籽油
33g
25g
23g
冷藏食材
-
雞蛋
-
牛奶
2顆
25g
器具1
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橡膠刮刀
小白
分蛋器
D型刮板
正方形烤模
烤盤
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手持攪拌器
烤盤紙C
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製作蛋糕體步驟
STEP1
烤盤紙Ｃ 按照模型大小，折成適當尺寸 ，鋪在模型內
STEP2
將葡萄籽油,牛奶加入小白中
使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP3
加入低筋麵粉，使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP4
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 180/150
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP5
分蛋:
將蛋黃加入麵糊中，蛋白留著備用
注意:蛋白不能混入滴入蛋黃，請將蛋黃撈起或請工作人員協助
STEP6
攪拌機操作可點選右側圖示
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球型攪拌器
鋼盆
打發蛋白:
1)將乾淨蛋白放入鋼盆
開啟電動攪拌機速度10，計時20秒
2)將細砂糖"分3次"加入，維持速度10
加入"第一次"細砂糖，計時20秒
加入"第二次"細砂糖，再計時20秒
加入"剩下的"細砂糖，計時40秒，停止攪拌。
3)此時將打蛋器拿起,蛋白霜可維持尖挺三角即可
若無,則再以速度8攪拌攪拌至尖挺三角，
或請工作人員協助
STEP7
打發蛋白分兩次倒進蛋黃糊中
以輕柔大動作順著同一方向攪拌，攪拌至剛好均勻即可
*勿過度攪拌,若蛋白消泡,則蛋糕不膨鬆
STEP8
換成橡膠刮刀, 以翻拌方式把底部確實翻拌至剛好均勻
*切勿過度攪拌
STEP9
1)模型放在烤盤上
2)麵糊倒入模型中
STEP10
用橡膠刮刀將麵糊平均分佈模型周圍
STEP11
D型刮板將麵糊稍微抹平
STEP12
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟4)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時12分鐘，烤箱時間無須調整
STEP13
出爐先將蛋糕移出模型至烤盤上
*烤盤很燙，請小心操作
STEP14
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻5分鐘(計時器在冰箱旁)後，移到冰箱快速冷卻5分鐘
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
切草莓
冷藏食材
-
草莓
工作人員提供
8顆
器具2
小刀
砧板
切草莓步驟
STEP1
草莓洗淨擦乾並切成合適大小備用：
全部草莓蒂頭切除
*可以看影片操作哦
製作白色鮮奶油
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
細砂糖
20g
冷藏食材
-
鮮奶油
100g
器具3
橡膠刮刀
透明杯子
擠花袋A
束口用具
製作白色鮮奶油步驟
STEP1
打發白色鮮奶油：
將鮮奶油、細砂糖放入鋼盆
攪拌機操作可點選右側圖示
STEP2
以速度8打發至鮮奶油攪拌紋路明顯濃稠狀
即可停止，過度攪拌會造成油水分離
＊打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
＊如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟
球型攪拌器
鋼盆
STEP3
1)擠花袋A套在透明杯子上，鮮奶油放入擠花袋中
2) 用束口用具封口
*透明杯子、鋼盆、球型攪拌器留著，下個段落會再用到
STEP4
若蛋糕尚未冷卻
可先將鮮奶油冷藏備用
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
製作粉色鮮奶油
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
細砂糖
-
紅色色粉
工作人員提供
20g
一包
冷藏食材
-
鮮奶油
120g
器具4
橡膠刮刀
束口用具
擠花袋A
六齒花嘴
STEP1
攪拌機操作可點選右側圖示
球型攪拌器
鋼盆
打發鮮奶油：
將鮮奶油、細砂糖、紅色色粉放入鋼盆
STEP2
以速度8打發至鮮奶油攪拌紋路明顯濃稠狀
即可停止，過度攪拌會造成油水分離
＊打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
＊如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟
STEP3
剪掉擠花袋尖端約2公分
STEP4
放入6齒花嘴
STEP5
1) 擠花袋A套進透明塑膠杯裡，鮮奶油放入擠花袋中
2) 用束口用具束起
STEP6
粉色鮮奶油放入冰箱備用
要使用時再取出
製作粉色鮮奶油步驟
組裝與裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
器具5
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烤盤紙A*1
D型刮板
擀麵棍
白色托盤
組裝與裝飾步驟
STEP1
將側面的黏在蛋糕上的烤盤紙攤平
STEP2
1)蛋糕上再放一張烤盤紙A
2)上下兩張烤盤紙連同蛋糕翻面，變成蛋糕底部朝上
*建議看影片操作
STEP3
撕除黏在蛋糕底部的烤盤紙
*建議看影片操作
STEP4
1)把蛋糕翻回正面，桌上的烤盤紙無須移開
2)烤盤紙連同蛋糕轉成直的
*建議看影片操作
STEP5
1)中間擠三條白色鮮奶油
2)上方再幾兩條成凹狀，要留一些等下用
*建議看影片操作
STEP6
1)四顆草莓尖朝下放鮮奶油中間
2)空洞擠滿剩下的鮮奶油
*建議看影片操作
STEP7
擀麵棍放至烤盤紙底部
*建議看影片操作
STEP8
用桿麵棍輔助將蛋糕捲成柱狀
*建議看影片操作
STEP9
用D型刮板將底部的烤盤紙稍微收緊
*建議看影片操作
STEP10
1) 蛋糕放在白色托盤上
2) 放入冰箱約5分鐘
STEP11
1)取出蛋糕
2)用長刀(工作人員提供)讓蛋糕切面平整
STEP12
蛋糕放粉色底襯上(工作人員提供)
STEP13
1)蛋糕側邊，粉色鮮奶油由下往上擠，擠滿整條蛋糕
2)下方兩邊各擠一條鮮奶油
*建議看影片操作
STEP14
頂端擠一圈一圈的鮮奶油
*花嘴使用完畢後，請用花嘴換包裝
*建議看影片操作
STEP15
四顆草莓尖朝上，放蛋糕上
*建議看影片操作
STEP16
請用花嘴換包裝
FINAL
保存方式: 冷藏
最佳賞味期限: 三日內
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